97歳　料理家 タミ先生の台所おさらい帖 [ 桧山 タミ ]：料理

97歳　料理家 タミ先生の台所おさらい帖 [ 桧山 タミ ]

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桧山 タミ 文藝春秋キュウジュウナナサイリョウリカ タミセンセイノダイドコロオサライチョウ ヒヤマ タミ 発行年月：2023年05月29日 予約締切日：2023年04月18日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784163917016 檜山タミ（ヒヤマタミ） 1926年、福岡県生まれ。日本の料理研究家の草分けとして知られる故・江上トミ先生の愛弟子として戦前・戦後を通じて学ぶ。戦後、江上先生とヨーロッパ・アフリカを巡る視察旅行を皮切りに、その後も折々に海外へと出向き、世界の料理やその歴史・食材への見識を深める。61年に料理教室を開く。2019年、惜しまれながら檜山料理塾を閉じるまで約60年に渡り、愛情と自然の恵みを大切にする昔ながらの家庭料理を教え続ける。また、家庭料理とともに、生活者としての知恵や心がけを伝え、台所に立つたくさんの人たちを勇気づけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　わたしを育んでくれたもの（道しるべの銅ソテーパン／ル・クルーゼ　青のコケルータミ流チキンカレー／フランスの銅鍋いろいろー銅鍋使いのコツ　ほか）／2　日々ごは

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